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2020年全国海参产业情况及未来方向

日期:2021-01-05 16:04:05?? ?? 来源:pt真人电子?? ?? 作者:admin

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全国海参养殖面积超过500万亩,其中围堰和池塘养殖面积350万亩,底播增殖面积150万亩,2020年全国海参(刺参)总产量不超过15万吨,15亿只,仅够全国人民人均1只,至少有10亿人没吃过海参,年消费81只以上的人群不超过500万人。

一、自2018年高温减产以来,产量没有得到恢复。

1、心有余悸,苗种投入少。瓦房店是辽宁海参养殖规模最大的区域,公开数据45万亩养殖海域,年产量1.2万吨,亩产不足30公斤,说明成品海参养殖苗种投入少。锦州和河北苗种投入较大的区域亩产可以达到100公斤以上。

2、资金缺乏,养殖规模少。2018年大规模受灾,使很多养殖户资金严重短缺,很多海参圈处于闲置状态。

3、担心风险,快进快出多。山东、辽宁成品参养殖少,商品苗当年投入当年销售,养殖规模很大,成品苗产量每年达到5000万斤,主要销往福建霞浦等地。

二、今年秋季海参产量大幅度减少

1、气候异常。今年秋冬季池塘、围堰养殖海域水温从20℃降到10℃左右只用了1个月,海参普遍出礁晚,采捕时间短,尤其是5/斤以内的大规格海参数量稀少。长海县等深海海参11月下旬才开始出礁采捕,期间由于风浪和水底浑浊等因素影响,实际采捕时间仅15天左右,而且跟往年相比1-4/斤的成品规格比例不足50%

2、规格问题。往年由于相当数量的加工户收购6-10头/斤的小规格海参添加盐、糖、麦芽糊精的物质,低价销售。今年3.15晚会曝光后,这些产品大量积压,很多加工户不敢继续加工小规格添加产品,因此造成今年小规格难卖,大规格稀缺。

三、价格上涨的核心因素

今年秋冬季海参苗和成品海参价格上涨20%左右,并开始传导到终端市场,价格上涨的主要因素包括以下方面:

1、产量低,尤其是市场需要的大规格产量大幅度减少。除了以上分析的气候和水温因素外,较大面积成品海参养殖海域被网箱苗和手捡苗占用也是重要原因。

2、持续不断的疫情使消费者自我保健意识增强,海参增强免疫力功能得到广泛认可,终端需求旺盛。海参的功能从2003年非典开始逐步得到认可,今年疫情要比非典更加严重,因此海参、燕窝、花胶等滋补品需求更加旺盛,近期央视也频繁报道海参等滋补品价格需求旺盛、价格上涨的消息。

3、央视315晚会曝光后政府监管力度加强,海参品质整体提升。农业农村部第一时间组织调查组赴山东、辽宁、福建等海参主要产区督查养殖、加工质量问题,处理了个别违规使用渔药的养殖场,关闭了一批不合格加工点,抽取了2000多份样品,没有一份检出敌敌畏。违规添加糖分、麦芽糊精等问题得到遏制,市场上海参质量显著提升。今年秋冬季的涨价实际上是整体品质提升后的价值回归。

4、朱蓓薇院士团队今年10月发布了海参硫酸化多糖对新冠病毒活性有抑制作用的成果,在一定程度上为海参作为功能性滋补品提供了理论依据,促进了海参的市场消费。

5、速发干海参、蒸食海参等新的产品加工形态,不仅方便食用,而且最大限度地保存了海参的营养,促进了海参的销售。

6、自媒体的发展,使销售海参更加方便,更多的非专业人员加入海参销售队伍,进入10月份以来,朋友圈到处都是卖海参的。

四、海参产业存在的问题

中国海参产业从2003年非典开始进入快速发展,十多年来不断进步,取得了很大的成就,但也存在很多问题。

1、标准和执行问题。现行海参标准很多,但是大多数标准只有专业人士掌握,一般消费者不了解。很多标准跟不上产业发展,比如速发干海参已经在市场销售了8年,至今没有标准。蒸食海参也销售了5-6年,没有相应的国家或行业标准。即食海参没有国家强制标准,只有行业标准,而且还是停留在水袋海参阶段,没有规定水分指标,规定的固形物含量对现在的无水包装毫无意义。标准的滞后和问题,以及监管手段的缺失导致执行困难和执行不到位。

2、熟人经济。由于海参产地、养殖方式、加工工艺、加工形态的多样性,导致消费者难以全面系统掌握海参知识。加之市场销售环节对海参宣传的混乱状态,使消费者无所适从。只能托熟人、找关系、靠信任买海参,在很大程度上阻碍了海参产业的发展。

3、市场混乱。网上、朋友圈基本都说是野生海参,想买点养殖海参都很困难。实际上没有一家能够证明自己的海参是野生的。网上明码标价的7年、8年、9年海参,更无法提供年限证明,海参年龄问题是目前专家也无法判断的难题。部分批发海参不仅属于三无产品,而且很少提供检测报告。干海参甚至速发海参加糖、加盐甚至加麦芽糊精增加重量等问题依然普遍存在。虚假标注产地问题也很严重。

4、标准化程度低。海参产业育苗、养殖、加工环节能做到标准化的企业凤毛麟角。一些区域养殖密度过大,海域水质恶化,病害风险巨大。一些加工厂工艺五花八门,靠经验、靠手感、靠口感情况普遍,同一厂家不同批次的产品品质不稳定,主要指标浮动较大。干海参达到国家一级以上标准的产品不足10%,水发即食海参水分含量较高,营养流失较大,蛋白质含量普遍不足5%

5、良种覆盖率低。目前通过国家评审的海参新品种6个,只有安源1号得到了一定的推广应用,其它品种基本束之高阁。海参产业良种覆盖率不足20%。多数育苗企业随意选用种参育苗,养殖户更是以价格便宜为标准选购苗种。

6、以价定质。海参是滋补品,吃的是营养,不是大小,更不是便宜。但个别海参产业从业者,以价定质,没有最低,只有更低,甚至出现3元一只的海参,已经远远偏离了海参原料的正常价格,从而导致以次充好、以小充大、假冒产地、非法添加等问题。从养殖成本来说,无论哪种养殖方式,≥100克一只的活海参成本不应低于15-20元,低于这个成本价就难以保证质量。

7、急功近利。在养殖环节,辽宁、山东一些养殖户为了追求短期效益,大量缩减甚至放弃成品海参养殖,大规模从事网箱苗、手捡苗养殖,长此以往恐怕辽参市场占有率将大幅度下滑。在加工环节大规模加工批发盐渍海参这种半成品,不愿精深加工。甚至一些不法厂家违规添加,做一锤子买卖。

五、海参产业的未来方向

1、良种覆盖率更高。安源1号规模化养殖试验证明,优质苗种在海参产业中发挥着重要作用。不仅可以大幅度提高产量和生长速度,还可以有效提高产品出成率和降低成本。未来将有更多抗高温、抗病害、生长快的海参新品种应用在养殖领域,推动海参产业的持续、健康发展。

2、养殖方式更加生态和智能化

国家农业农村部近期发布了到2025年将水产养殖机械化程度提高到50%的目标。海参产业将在饵料投放、环境监控、水质改良、底质改造、采捕方式等方面实现机械化和智能化,互联网、物联网、区块链、生物菌等技术将更多地应用于海参育苗养殖产业,养海参将更加简单,海参池塘养殖亩产将普遍达到120公斤以上,深海底播亩产将超过60公斤。

3、加工环节将更加注重营养

未来速发海参、非水发即食海参、调味海参等将成为消费主流,淡干海参、水发即食海参将逐渐淘汰,更便捷、更营养、更美味、更健康成为海参加工的主要目标,更多的先进杀菌、保鲜、调味、生物提取等技术应用于海参领域,海参更多营养成分将被认识和挖掘,海参衍生品逐渐为消费者所接受,海参作为原料进入医疗临床应用成为现实。

4、以全程追溯为手段的营销成为主流

海参作为高价值的滋补品,消费者关心的是来龙去脉和安全性。随着5G和区块链技术的广泛应用,海参从苗种到养殖、采捕、加工、市场全过程可视性追溯成为可能。谁能让消费者信任,谁将占领消费者心智,进而占领市场。任何形式的虚假宣传将无路可走。

5、团体和区域品牌崛起

为促进和引领全国海参产业持续、健康发展,2020年929日,pt真人在大连成立海参产业分会,确立了“让海参人过好,让消费者吃好”的宗旨,并以打造“中华好海参”全国性团体品牌为手段,用高标准的产品和全程追溯体系,带动海参产业的提升。

目前“中华好海参”授权管理办法已经颁布,系列产品标准将于近期颁布实施,该标准将高于现行国家标准和行业标准,对目前海参标准中存在的问题进行了修正和创新。20201月将对首批通过“中华好海参”评审的企业和产品予以授权。“中华好海参”苗种供应基地、原料供应基地、授权加工基地相关标准正在制定,“中华好海参”专卖系统正在建立。未来将形成一个“中华好海参”认证和管理体系,让达到标准的海参企业越来越好,让消费者选择不再困难。

农产品的核心价值来自其生长的自然环境,无论是阳澄湖大闸蟹还是五常大米都与其地域优势有重要关联。未来海参品牌将以地域品牌为主,在各地政府和协会的努力和组织下,更多的地域品牌有标准、有管理、有背书、有追溯、有品质,将逐渐成为市场销售的亮点。

6、海参价格将持续上涨

随着消费者自我保健意识增强和对海参营养价值的广泛认可,随着海参追溯系统的不断应用和加工工艺的提升,吃海参将更加方便、营养、美味,将有更多的消费者开始食用海参。而海参养殖亩产虽然有所增加,但面积有限,供需矛盾将逐渐突出,价格上涨将成为大趋势。目前速发干海参(含盐量5%以下,含水量12%以下)每克12元左右,而冬虫夏草每克120元左右,是海参的十倍。可以滋补一冬天,品质最好的81只海参仅相当于1瓶茅台的价格。

海参产业是一个近千亿的朝阳产业,随着行业的规范和提升,随着消费者的不断信任和认可,海参产业必将向更高的目标迈进。


来源:海参产业分会